Het Oudhollandse hoekje

Oudhollandse recepten

Vijfschaft
Utrechtse bonenschotel met rookworst

Ingrediënten

250 gram bruine bonen
1theelepel zout
250 gram winterwortel
3 uien
750 gram aardappelen
2 zure appelen
250 gram ontbijtspekplakjes
1 rookworst
aardappelmeel
25 gram boter
zout
peper

Bereiding

Week de bruine bonen 24 uur in een pan met water, breng de bonen met het zout aan de kook en laat ze op laag vuur 30 minuten zachtjes doorkoken.
Maak de winterwortel schoon en snijd deze in blokjes.
Pel de uien en snij ze in ringen; schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
Voeg de gesneden groente bij de bruine bonen, zorg dat alles net onder water staat en breng het geheel aan de kook.
Laat alles circa 3 kwartier op een laag vuur zachtjes doorkoken.
Schil de appelen, verwijder de klokhuizen en snij ze in partjes.
Voeg deze de laatste 10 minuten aan het gerecht toe.
Wel intussen de rookworst en bak de plakjes ontbijtspek langzaam uit in een koekenpan.
Giet dan het vocht van het gerecht af, vang dat op in een pannetje en bind het met wat aardappelmeel.
Roer de boter erdoor en maak dit sausje op smaak af met zout en peper.
Doe het gerecht over in een voorverwarmde schaal, schenk het sausje erover en garneer met de in plakjes gesneden rookworst en plakjes uitgebakken spek.