Het Oudhollandse hoekje

Oudhollandse recepten

Stoofpeertjes
lekker als groente of nagerecht

Ingrediënten

1 kilo kleine stoofpeertjes
3 kruidnagelen
1 stukje citroenschil
1 kaneelstokje
50 gram basterdsuiker
2 dl rode wijn of bessensap
evt. 1 dl bessenlikeur
1 eetlepel aardappelmeel

Bereiding

Schil de stoofpeertjes met een dunschiller, laat het steeltje er aan en hou de peertjes heel.
Steek de kruidnagelen in de citroenschil.
Doe de stoofpeertjes met citroenschil, kaneelstokje en basterdsuiker in een ruime pan en giet de rode wijn (of bessensap) en eventueel de likeur erbij.
Vul het aan met water tot de peertjes net onder staan.
Breng het geheel aan de kook en laat de peertjes met een deksel op de pan in 2½ uur gaar stoven.
Verwijder de citroenschil en het kaneelstokje.
Haal de peertjes voorzichtig uit de pan en leg ze op een schaal.
Maak in een kopje een papje van het aardappelmeel met een beetje perenvocht en giet dit terug in de pan.
Laat het vocht even koken tot een mooi gebonden saus ontstaat en giet deze over de stoofpeertjes.
Je kan de stoofpeertjes warm of koud serveren.