Het Oudhollandse hoekje

Oudhollandse recepten

Rookworstpannekoeken
lekkere hartige pannekoeken

Ingrediënten

1 gesnipperde ui
boter
3 paprika's in blokjes
250 gram champignons in plakjes
1 rookworst
peper
250 gram zelfrijzend bakmeel
5 dl melk
2 eieren
75 gram geraspte oude kaas

Bereiding

Verhit wat boter in een pan en fruit de uitjes hierin.
Voeg de blokjes paprika en champignonplakjes toe en laat het geheel, met het deksel op de pan, 10 minuten smoren.
Snijd de rookworst in plakjes en voeg deze aan het mengsel toe.
Breng het op smaak met wat peper.
Klop een beslag van zelfrijzend bakmeel, melk, eieren en geraspte kaas.
Verhit wat boter in een koekenpan en schep er wat beslag in tot de bodem gelijkmatig is bedekt.
Leg wat van het rookworstmengsel op het beslag en druk dit licht aan.
Bak de pannekoeken aan beide zijden op een matig vuur bruin.