Het Oudhollandse hoekje

Oudhollandse recepten

Rolmops
zure haring

Ingrediënten

6 verse haringen
12 augurkjes
½ liter witte azijn
1 rode peper
3 blaadjes laurier
5 kruidnagelen
½ eetlepel mosterdzaad
2 uien
1 citroen
cocktailprikkers

Bereiding

Maak de haringen schoon en fileer ze.
Leg op elke haringfilet een augurkje, rol dit op en zet het vast met een cocktailprikker.
Leg de rolletjes in een weckpot.
Snij de citroen in schijfjes en steek deze tussen de rolletjes.
Hak de ui grof en doe deze met de peper, laurier, kruidnagelen, mosterdzaad en azijn
in een pan en breng dit aan de kook.
Laat het tot lauw afkoelen.
Giet nu de azijn over de rolletjes; deze moeten onderstaan.
Sluit de pot af en laat deze minstens 4 dagen voor gebruik staan.