Het Oudhollandse hoekje

Oudhollandse recepten

Poffertjes
Oudhollandse lekkernij

Ingrediënten

125 gram tarwebloem
125 gram boekweitmeel
3 dl lauwe melk
1 ei
10 gram gist
2 eetlepels stroop
mespunt zout
75 gram boter
poedersuiker

Bereiding

Meng de gist met een klein beetje van de lauwe melk.
Zeef beide meelsoorten op een werkvlak en maak in het midden een kuiltje; giet hier het gist-melkmengsel in.
Strooi het zout langs de buitenste rand van de bloem.
Maak van het geheel, vanuit het midden roerend, een beslag.
Voeg langzamerhand eerst de overige melk, dan het losgeklopte ei en de stroop toe.
Laat het beslag 3 kwartier op een warme plaats rijzen.
Verwarm een poffertjespan, doe in ieder kuiltje wat boter en vul die voor de helft met beslag.
Keer de poffertjes om als het beslag opdroogt en de onderkant mooi lichtbruin is.
Als de andere kant ook gaar is de poffertjes direkt warm serveren.
Dien ze op bestrooid met poedersuiker en met een klontje boter in het midden van de poffertjes.