Het Oudhollandse hoekje

Oudhollandse recepten

Poffert
'dikke koek'

Ingrediënten

250 gram bloem
2 dl lauwe melk
15 gram gist
75 gram krenten
75 gram rozijnen
1 ei
zout
boter
citroenrasp
vanillesuiker

Bereiding

Los de gist in een beetje lauwe melk op.
Doe de bloem in een kom, maak in het midden een kuiltje en giet hierin de gistoplossing.
Strooi het zout langs de buitenste rand van de bloem.
Begin vanuit het midden de bloem met de gist aan te maken; doe er het losgeklopte ei en beetje bij beetje de resterende melk bij.
Roer het geheel tot een glad beslag en voeg dan de krenten, rozijnen, citroenrasp en vanillesuiker toe. Laat het beslag een klein uurtje op een warme plaats rijzen.
Laat de boter in een pannetje goed heet worden en plaats hierin het gerezen beslag.
Zodra de onderkant bruin wordt draai je het vuur laag en laat je de koek, in ongeveer 3 kwartier, met de deksel op de pan bruin worden.
Als de bovenkant droog is keer je de koek om (voeg eerst nog wat hete boter toe) en laat je de andere kant bruinbakken. Serveer de koek met suiker of stroop.

De koek kan ook in een schaal in de oven worden gebakken.
De baktijd in een matig warme oven is circa 1 uur.