Het Oudhollandse hoekje

Oudhollandse recepten

Oranjekoek
typisch Friese lekkernij

Ingrediënten

350 gram zelfrijzend bakmeel
225 gram witte basterdsuiker
25 gram boter
1 ei
½ dl water
1 mespuntje zout
1 theelepel nootmuskaat
2 theelepels gemalen anijszaad
1 geraspte sinaasappelschil
75 gram oranjesnippers

Voor het glazuur:
100 gram poedersuiker
1 eetlepel bessensap of bessenlikeur

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 °C.
Doe zelfrijzend bakmeel, witte basterdsuiker, boter, ei, water en zout in een kom.
Kneed alles met koele hand tot een soepel deeg.
Voeg nootmuskaat, anijszaad, geraspte sinaasappelschil en de fijn gesneden oranjesnippers bij het deeg en kneed alles nog een keer goed door elkaar.
Beboter een bakplaat en rol daar het deeg op uit tot een ronde lap van 1 cm dik.
Plaats de bakplaat in het midden van de oven en bak de koek in 30 minuten gaar.
Zeef voor het glazuur de poedersuiker boven een kommetje en voeg druppelsgewijs goed roerend zoveel vocht toe dat het glazuur glimt en dik vloeibaar is.
Laat de gebakken koek op de bakplaat afkoelen en bestrijk de oranjekoek met een nat mes met het glazuur. Laat het glazuur minimaal 1 uur drogen.

Dit is het originele recept voor oranjekoek, maar sinds een aantal jaren is het ook gebruikelijk om de koek te vullen met amandelspijs en te garneren met toefjes slagroom.