Het Oudhollandse hoekje

Middeleeuwse recepten

Middeleeuwse mosselen
lekker met stevig bruin brood erbij

Ingrediënten

2 kg verse mosselen
paar schijfjes citroen
150 ml witte wijn
2 eetlepels olijfolie
1 flinke ui, fijngehakt
2 preien, dungesneden
40 gram gemalen amandelen
2 theelepels gemberpoeder
½ theelepel saffraanpoeder
½ theelepel kruidnagelpoeder
½ theelepel zout
½ theelepel zwarte peper
450 ml melk
2 eetlepels witte wijnazijn

Bereiding

Haal de baarden van de mosselen en spoel de mosselen goed schoon.
Vul een soeppan met 5 cm water en breng dit aan de kook met de citroenschijfjes en de witte wijn.
Voeg de mosselen toe, draai het vuur hoog en kook het circa 3 minuten met het deksel op de pan tot de mosselen openen. Verwijder alle gesloten mosselen.
Giet de mosselen af, bewaar het kookvocht, en haal ze uit hun schelp.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de uitjes langzaam zacht en houd ze apart; laat ze niet kleuren.
Doe de prei, amandelen, kruiden, zout en melk in een grote pan toe en breng het geheel aan de kook.
Laat het een paar minuten doorsudderen en voeg dan de mosselen en de uitjes toe.
Breng het geheel weer aan de kook en laat het nogmaals een paar minuten sudderen.
Breng het op smaak met de wijnazijn.
Als het gerecht wat droog uitvalt kan je wat van het mosselkookvocht toevoegen.
Serveer de mosselen in kommen.