Het Oudhollandse hoekje

Middeleeuwse recepten

Mei eieren
lekker als lunchhapje

Ingrediënten

6 eieren
1 eidooier
1 theelepel peterselie
½ theelepel dragon
½ theelepel zout
¼ theelepel peper
1 sneetje wit brood in stukjes

Bereiding

Plaats zes eieren in een pan met koud water en breng het aan de kook.
Kook de eieren 3 minuten, haal ze van het vuur, en laat ze schrikken in ijswater.
Maak een gat van een halve centimeter aan het dikke eind van het ei en haal daar wat eiwit weg zodat de dooier bloot komt te leggen.
Verwijder de dooier uit het ei en doe dat in een kommetje.
Herhaal dit met de overige eieren
Voeg de extra rauwe eierdooier toe en vermeng het geheel met de kruiden.
Doe het dooiermengsel terug in de eieren en steek in ieder ei een stukje brood.
Zet ze rechtop in een pan koud water en breng het aan de kook.
Draai het vuur lager en laat het 10 minuten koken.
Haal de eieren uit de pan en zet ze voor twee minuten in ijswater.
Haal de eieren uit het water, droog ze af en pel ze voorzichtig.