Het Oudhollandse hoekje

Middeleeuwse recepten

Maumenee
gehaktballetjes in saus

Ingrediënten

200 gram resten van een gebraden kalkoen
2 dl rode wijn
50 gram ontvelde amandelen
4 kruidnagelen
peper
200 gram rundergehakt
10 gram suiker

Bereiding

Pureer in een pannetje de kalkoenresten met een scheut wijn en 40 gram amandelen.
Doe de rest van de wijn erbij en breng het geheel aan de kook.
Voeg de kruidnagelen en een snufje peper toe.
Draai van het gehakt kleine balletjes en laat deze 20 minuten zachtjes in de saus meekoken.
Breng de saus op smaak met de suiker en garneer het gerecht met de overige amandelen.