Het Oudhollandse hoekje

Middeleeuwse recepten

Salade met kruiden en bloemblaadjes
bijgerecht

Ingrediënten

1 klein kropje botersla
1 kopje waterkers
¼ kop verse muntblaadjes
¼ kop verse dragon blaadjes
½ kop bloem bloemblaadjes
1 komkommer, in plakjes
2 hardgekookte eieren, in plakjes
4 eetlepels olijfolie
3 eetlepels witte wijnazijn
½ theelepel zout
mespunt peper
½ theelepel bruine suiker

Bereiding

Geschikte bloemblaadjes voor deze salade zijn blaadjes van rozen, calendula's, primula's, viooltjes, Indische kers en bieslookbloemen.
Gebruik echter alleen biologische bloemen of spoel de bloemblaadjes zorgvuldig af vanwege aanwezige insecticiden.

Was en droog de botersla en de kruiden; scheur de botersla in stukjes en snijd de kruiden fijn.
Doe deze in een slakom met de bloemblaadjes en de komkommerplakjes.
Meng in een kommetje de olijfolie, witte wijnazijn, zout, peper en bruine suiker.
Voeg dit bij de salade en meng het er goed door.
Garneer het geheel met de eierplakjes.