Het Oudhollandse hoekje

Middeleeuwse recepten

Middeleeuwse hutspot
lekker met klapstuk of rookworst

Ingrediënten

500 gram gedroogde witte bonen
7 ½ dl water
1 theelepel zout
750 gram pastinaken
750 gram wortelen
350 gram uien

Bereiding

Origineel wordt dit gerecht gemaakt met duive- of paardebonen; witte bonen (uit Amerika) waren nog niet bekend.
En onze oranje wortelen bestonden ook nog niet, deze waren wit of geel.

Zet de bonen een nacht in de week.
Voeg het zout toe en kook de bonen in een uurtje op een matig vuur gaar.
Maak de pastinaken en wortelen schoon en snijd deze in stukken.
Doe de gesneden groente op de helft van de kooktijd bij de bonen en roer het geheel goed door.
Als het dreigt droog te koken nog iets water toevoegen.
Giet de hutspot niet af en serveer het ongestampt in diepe borden.