Het Oudhollandse hoekje

Middeleeuwse recepten

Gespleten nonnen
gevulde eieren

Ingrediënten

4 hardgekookte eieren
½ theelepel kaneel
½ theelepel gemberpoeder
4 blaadjes verse salie óf 1 theelepel gedroogde
1½ theelepel fijngehakte peterselie
½ geraspte zure appel
peper
zout
1 eetlepel appelciderazijn
¼ theelepel saffraandraadjes
1 eiwit
boter

Bereiding

Pel de eieren, snijd ze in de lengte doormidden, haal de dooiers eruit en prak die in een kommetje fijn met specerijen, kruiden en appel.
Verhit de appelciderazijn, kneus hierin de saffraandraadjes en roer dit mengsel door de vulling.
Verdeel de vulling over de eierhelften.
Roer het eiwit los met een vork en wentel de eieren erdoor.
Verhit de boter in een koekenpan en bak de eieren 1 minuut aan iedere kant, te beginnen met de vulling naar beneden.
Deze eieren kunnen koud of warm worden gegeten.


Dit recept is een bewerking.
Het originele recept met aanvullende info kunt u vinden op Coquinaria.nl