Het Oudhollandse hoekje

Middeleeuwse recepten

Toerte van appelen
Middeleeuwse appeltaart

Ingrediënten

1 ei
100 gram boter
100 gram suiker
iets water
mespunt zout
2 goudreinetten
50 gram boter
50 gram suiker
kaneel
gemberpoeder
venkelzaad
anijszaad
50 gram krenten
scheutje witte wijn

Bereiding

Kneed een deeg van bloem, ei, 100 gram boter, 100 gram suiker, het water en het zout.
Bestuif een plank met bloem en rol hier het deeg op uit.
Bekleed met deze lap een ingevette taartvorm.
Houd een stukje over om reepjes,ter afdekking van de taart, van te maken.
Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in plakken.
Doe ze met 50 gram boter, 50 gram suiker en de witte wijn in een stenen pot.
Laat het geheel sudderen op een laag vuur, totdat de appels zacht zijn.
Ze mogen niet tot moes koken.
Haal de pot van het vuur en breng de vulling op smaak met de kruiden en de in water geweekte krenten.
Verdeel de vulling over de taartbodem.
Maak reepjes van het restantje deeg en dek hier de taart mee af.
Laat de taart in circa 3 kwartier in een oven van 160 °C gaar worden.