Het Oudhollandse hoekje

Middeleeuwse recepten

Amandelmelk
Middeleeuwse melkvervanger

Ingrediënten

1 kopje gemalen amandelen
2 kopjes kokend water

Bereiding

In de Middeleeuwen kon men dierlijke melk uiteraard niet gekoeld bewaren, verse melk bleef dus niet lang vers.
Melk die door venters werd verkocht was veelal aangelengd met water.
Het werd dus aangeraden alleen melk rechtstreeks van het dier te gebruiken wat niet voor iedereen mogelijk was.
Als surrogaat gebruikte men amandelmelk.
Als bijkomend voordeel kon deze plantaardige melk ook op door de Kerk aangewezen vleesloze dagen gebruikt worden.

Voeg de gemalen amandelen en kokend water samen en laat het geheel 15 minuten staan.
Doe de onstane brei over in een zeef waarin een doek is gelegd en vang het vocht op.
Het vocht is nu de amandelmelk dat gemakkelijk enige tijd bewaard kan worden.