Het Oudhollandse hoekje

Oudhollandse recepten

Koolwarmoes
een hollands wintergerecht

Ingrediënten

3 pond savooiekool
2½ liter water
½ theelepel zout
300 gram pekelspek
8 uien
melk
bloem

Bereiding

Maak de kool schoon en snijd deze fijn.
Snijd het pekelspek in blokjes.
Pel de uien en snijd deze in ringen.
Breng het water met zout aan de kook en voeg de kool, spekblokjes en uienringen toe.
Laat het geheel koken tot de kool door en door gaar is, circa 40 minuten.
Giet het geheel af.
Vermeng iets bloem met een beetje melk en maak hiermee het koolgerecht smeuiig.