Het Oudhollandse hoekje

Oudhollandse recepten

Oudhollandse kipstoof
typisch Friese lekkernij

Ingrediënten

4 kipfilets
peper en zout
1 flinke ui
25 gram bittere chocolade
100 gram gemengde noten
50 gram boter
2 teentjes knoflook
1½ theelepel kaneel
1 theelepel koriander
½ theelepel chilipoeder
500 gram tomaten
1 kippenbouillonblokje
75 gram rozijnen
4 takjes peterselie
1 dl slagroom

Bereiding

Verhit de boter in een braadpan en bak de gepeperde en gezouten kipfilets in circa 5 minuten rondom bruin; leg de kip apart.
Bak nu in het achtergebleven vet de gesnipperde ui en de geperste teentjes knoflook glazig.
Voeg kaneel, koriander en chilipoeder toe en bak het geheel nog even door.
Haal het vel van de tomaten en hak ze fijn.
Voeg deze met de gebroken chocolade en het bouillonblokje toe.
Breng het geheel aan de kook en laat het circa 5 minuten inkoken.
Meng er de rozijnen door; leg de kip in de saus en laat deze op een laag vuur in 10 minuten gaar worden.
Doe de kip nu op een voorverwarmde schaal.
Hak de peterselie en de noten fijn (leg van beide iets apart ter garnering) en roer deze door het mengsel.
Maak de saus af met de room.
Schenk de saus over de kipfilets en garneer het gerecht.