Het Oudhollandse hoekje

Oudhollandse recepten

Karnemelksaus
lekker over bonen of andijviestamppot

Ingrediënten

3 grote uien
klontje boter
250 gram magere spekblokjes
maizena
½ liter karnemelk

Bereiding

Pel de uien, halveer deze en snijd ze in ringen.
Verhit in een koekenpan het klontje boter en bak hierin de uienringen goudbruin.
Bak ondertussen in een andere pan de spekblokjes krokant.
Meng wat maizena met een beetje koud water en roer dit tot een glad papje.
Roer dit papje door de koude karnemelk.
Breng de karnemelk al roerende op een niet al te hoog vuur aan de kook.
Vooral goed blijven roeren als de massa bijna aan de kook is anders gaat de saus beslist schiften.
Zet het vuur laag als de saus kookt en schenk de spekjes inclusief vet erbij.
Het gaat flink bruisen maar blijf goed doorroeren.
Als het is uitgebruist doe je de gebakken uienringen erdoor en je saus is klaar.

Lekker over allerhande soorten bonen of andijviestamppot.