Het Oudhollandse hoekje

Oudhollandse recepten

Elfstedenbliksem
Friese perenstamppot

Ingrediënten

1 kilo stoofperen
1 theelepel kaneel
1 eetlepel suiker
1 kilo aardappelen
600 gram rookspekplakjes
2 eetlepels azijn
peper
zout

Bereiding

Schil de peren, verwijder de klokhuizen en snijd ze in partjes.
Schil en was de aardappelen en snijd ze in vieren.
Doe de kaneel, suiker en stukjes peer met 2 dl water in een pan.
Laat dit op een hoog vuur aan de kook komen, doe de deksel op de pan, draai het vuur laag en laat het geheel ongeveer 3 kwartier stoven.
Voeg de aardappelen toe, met zonodig wat water en stoof zachtjes door tot de aardappelen en peren gaar zijn.
Bak de plakjes spek op een matig vuur aan beide kanten bruin, neem ze uit de pan en houd ze warm.
Voeg nu de azijn, peper en het spekvet toe en roer het goed door.
Breng het indien nodig op smaak met wat zout.
Leg voor het opdienen de gebakken plakjes spek op het gerecht.